¿Cómo saber si un fermentado es real (o solo marketing bonito)?
Hoy todo es “natural”, “artesanal”, “fermentado”.
Pero una cosa es lo que dice la etiqueta… y otra lo que pasa adentro del frasco.
En este artículo queremos ayudarte a reconocer cuándo estás frente a un fermentado de verdad y cuándo te están vendiendo una versión muerta, pasteurizada, o directamente falsa. Porque tú tienes derecho a saber qué estás comiendo. Y porque cuando entiendes cómo funciona, no hay vuelta atrás.
¿Qué es un fermentado real?
Un fermentado verdadero está vivo. Es decir: no ha sido pasteurizado (calentado a más de 70°C), ni tratado con químicos, ni tiene vinagre agregado. Las bacterias buenas están activas, respirando y listas para hacer su pega en tu cuerpo.
Un fermento real:
✔️ Tiene bacterias vivas (probióticos naturales)
✔️ Necesita refrigeración
✔️ Tiene sabor ácido natural (no vinagre industrial)
✔️ Puede cambiar levemente con el tiempo (porque sigue vivo)
✔️ No dura un año fuera del refrigerador
¿Y qué NO es un fermentado real?
❌ Si tiene vinagre en los ingredientes, es un encurtido, no un fermentado.
❌ Si está pasteurizado, las bacterias buenas murieron.
❌ Si lleva conservantes, ya no es natural.
❌ Si tiene colorantes o estabilizantes, es más cosmética que comida.
Muchos productos que se venden como “fermentados” no lo son. Solo se ven bonitos en la góndola.
¿Por qué importa esto?
Porque si comes fermentados por salud —mejor digestión, más defensas, microbiota feliz— necesitas que estén vivos. Si han sido pasteurizados, no hay probióticos. No hay beneficio. Solo sabor (y a veces ni eso).
¿Cómo lo hacemos en Slow?
Nos tomamos esto en serio.
Nuestras salsas son 100% fermentadas de forma natural, sin vinagre, sin pasteurización, sin aditivos.
Van al refrigerador porque están vivas, como tú.
Y eso se nota en el sabor, en cómo se comportan… y en cómo te hacen sentir.
No te dejes engañar. Aprende a leer etiquetas. Y si tienes dudas, pregúntanos.
Esto es parte de una revolución alimentaria. Y queremos que seas parte con conocimiento.
👉 Revisa nuestra colección de fermentados reales en: www.slowco.cl