Preguntas frecuentes

Slow Company es una marca chilena de alimentos fermentados. Elaboramos chucruts artesanales y salsas vivas utilizando vegetales, ajíes e ingredientes cuidadosamente seleccionados.

Nos gusta hacer las cosas con tiempo, porque sabemos que el sabor no se apura. Nuestra misión es hacer que comer fermentados sea rico, cotidiano y fácil de incorporar a cualquier mesa.

Porque fermentar requiere tiempo, atención y paciencia. No apuramos artificialmente el proceso: dejamos que los ingredientes se transformen gradualmente y desarrollen aromas, acidez y capas de sabor.

“Slow” representa nuestra forma de trabajar: respetar los ingredientes, cuidar cada lote y dejar que el sabor haga lo suyo.

Elaboramos chucruts fermentados y salsas vivas fermentadas, con distintas variedades, formatos y niveles de picor. También tenemos packs, suscripciones y cajas de regalo.

Significa que el sabor, la acidez y el carácter se desarrollan mediante un proceso real de fermentación. No buscamos imitar esa acidez agregando solamente vinagre. Los microorganismos transforman naturalmente los ingredientes con el paso del tiempo.

En pocas palabras: no solo sabe ácido. Sabe vivo, sabroso y lleno de matices.

Sí. Elaboramos nuestros fermentados en lotes y acompañamos cuidadosamente cada etapa. Al trabajar con ingredientes agrícolas pueden existir pequeñas variaciones de color, textura, acidez o intensidad entre lotes. No es un defecto: es parte natural de trabajar con comida real.

Es un proceso natural en el que ciertos microorganismos transforman los azúcares presentes en los alimentos. En los vegetales fermentados, las bacterias ácido-lácticas producen ácido láctico, ayudando a conservar los ingredientes y desarrollando sabores ácidos, profundos y complejos.

Un encurtido tradicional obtiene su acidez principalmente al incorporar vinagre. Un vegetal fermentado la desarrolla durante la fermentación, gracias a la acción de microorganismos sobre los azúcares naturales. Ambos pueden ser muy ricos, pero la fermentación real suele entregar mayor profundidad y evolución de sabor.

No necesariamente. Para hablar rigurosamente de probióticos se deben identificar microorganismos específicos, demostrar que permanecen vivos en una cantidad adecuada y respaldar el beneficio atribuido.

Nuestros productos pasan por una fermentación real, pero no hacemos promesas médicas ni atribuimos beneficios que no hayan sido demostrados específicamente.

No siempre. Algunos productos comerciales obtienen su acidez mediante vinagre o pasan por tratamientos térmicos. Un chucrut fermentado de verdad desarrolla naturalmente su acidez a partir del repollo, la sal y el tiempo.

Durante la fermentación los ingredientes se transforman y aparecen nuevos compuestos aromáticos y ácidos naturales. Esto genera acidez, notas vegetales, profundidad y, en nuestras salsas, un picor más integrado y redondo.

Sí. El clima, la temporada, el estado de los vegetales y cada fermentación pueden influir en el color, la textura, la acidez o la intensidad. Mantenemos recetas y controles definidos, pero cada lote conserva parte de su propio carácter.

Es repollo fermentado mediante fermentación láctica. Puede incorporar otros vegetales, frutas y especias. Durante el proceso transforma su textura y desarrolla una acidez fresca y profunda.

Tiene una acidez marcada pero equilibrada, textura crujiente y sabor vegetal lleno de carácter. No buscamos que sea simplemente “repollo ácido”, sino que aporte profundidad y contraste sin esconder los demás ingredientes.

El Verde, con repollo verde, pera y romero, es fresco, aromático y versátil. El Morado combina repollo morado, manzana, jengibre y zanahoria; tiene un perfil más intenso y un color naturalmente llamativo.

Puedes comerlo directamente del frasco o agregarlo a sándwiches, completos, hamburguesas, ensaladas, bowls, legumbres, carnes, pescados, papas, huevos, tacos y tablas de picoteo. Empieza con una o dos cucharadas y descubre dónde te gusta más.

Sí. Puedes cocinarlo, saltearlo o incorporarlo en una preparación caliente; el sabor suele volverse más suave. Si quieres evitar someterlo al calor, agrégalo al final o sírvelo directamente sobre el plato.

No existe una cantidad universal. Si no acostumbras comer fermentados, comienza con una o dos cucharadas y observa cómo te sientes. Luego ajusta la cantidad según tus preferencias.

Sí, siempre que esté dentro de su periodo de consumo y correctamente conservado. Forma parte de la fermentación y concentra mucho sabor. Puedes usar una pequeña cantidad en ensaladas o aderezos.

Así llamamos a nuestras salsas elaboradas mediante fermentación real de ajíes y otros ingredientes. Su acidez, profundidad y carácter se desarrollan durante el proceso. El resultado no es solamente picor: es una salsa con capas de sabor.

La fermentación transforma los ajíes e integra el picor con la acidez y los demás sabores. Por eso puede sentirse más redondo, sabroso y persistente, en vez de limitarse a quemar. El picor acompaña; el sabor manda.

No. Cada salsa tiene ingredientes, personalidad y nivel de picor propios. Hay alternativas suaves y versátiles, y otras más intensas. La idea es encontrar una salsa que realmente quieras usar todos los días.

Si estás comenzando, elige una opción equilibrada y úsala en pequeñas cantidades. Si tienes experiencia, explora alternativas más intensas. No mires solo el picor: considera si buscas un perfil fresco, frutal, profundo o más directo.

Con huevos, tostadas, tacos, hamburguesas, carnes, pescados, verduras, arroces, legumbres, sopas, pastas, pizzas y tablas. También puedes mezclarlas con mayonesa, yogur o aceite para crear un aderezo más suave.

Para nada. También acompañan platos chilenos, parrilla, pescados, legumbres, huevos, pizzas, sándwiches y comidas cotidianas. A veces unas gotas bastan para rescatar un almuerzo medio aburrido.

Principalmente vegetales, repollos, ajíes, sal, frutas, especias y otros ingredientes seleccionados según cada receta. Revisa siempre la ficha y la etiqueta de la variedad que quieras comprar.

Nuestras principales líneas de chucruts y salsas están elaboradas con ingredientes de origen vegetal. De todas maneras, revisa la información específica del producto si sigues una dieta estricta o tienes alguna restricción.

Debe revisarse en la información específica y el etiquetado vigente. Si tienes enfermedad celíaca, alergias o necesitas evitar trazas, no asumas que es apto solo por sus ingredientes principales.

No. Pueden formar parte de una alimentación rica y diversa, pero no reemplazan una dieta equilibrada ni un tratamiento médico. La fermentación puede sumar muchísimo a tu plato sin necesidad de prometer milagros.

Depende del producto, sus ingredientes, nivel de picor, cantidad y las necesidades de cada niño. Los chucruts contienen sal y algunas salsas son muy picantes. Ante dudas, especialmente con niños pequeños, consulta con su pediatra.

Las recomendaciones varían según la persona y el producto. Si estás embarazada, tienes defensas comprometidas o sigues una dieta indicada, revisa el etiquetado y consulta con tu médico o nutricionista antes de incorporar un alimento nuevo.

Sigue las instrucciones de la etiqueta. Una vez abierto, mantenlo bien cerrado y refrigerado durante el periodo recomendado. Usa utensilios limpios y evita introducir restos de otros alimentos en el frasco.

Depende del producto, el lote y la conservación. La referencia correcta siempre es la fecha y las instrucciones de la etiqueta. Si observas moho visible, olor claramente desagradable o una alteración inusual, no lo consumas.

En algunos fermentados pueden aparecer burbujas, gas o una ligera presión, especialmente si conservan actividad fermentativa. Abre el frasco con cuidado y sigue las indicaciones de la etiqueta. Ante dudas, envíanos una foto y el número de lote antes de consumirlo.

Los aromas ácidos y cambios naturales de textura no significan por sí solos que esté malo. No lo consumas si presenta moho visible, olor evidentemente putrefacto, un envase dañado o una alteración muy diferente de sus características normales.

Puedes comprar nuestros chucruts, salsas, packs y cajas de regalo directamente en la tienda online, con despacho a distintas regiones de Chile.

Sí. Realizamos despachos mediante Blue Express. Según disponibilidad, puedes seleccionar domicilio o retiro en un punto habilitado. Los plazos y costos dependen del destino elegido al comprar.

El costo se calcula automáticamente durante la compra según el destino y las características del pedido. Ofrecemos envío gratis en compras superiores a $50.000, sujeto a la política vigente.

Un pack que combine chucrut y salsa es una gran puerta de entrada. Para algo fresco y versátil, comienza con el Chucrut Verde; si buscas más intensidad, prueba el Morado. En salsas, parte por tu tolerancia al picante y luego déjate llevar por el sabor.

Sí. Tenemos packs y cajas que combinan distintos productos Slow. Son ideales para probar variedades, armar una tabla diferente o regalar comida real, fermentación y picor.

Sí. Trabajamos con restaurantes, tiendas y distribuidores. Cuéntanos el tipo de negocio, ciudad y productos que te interesan para ayudarte con una propuesta.