Chucrut de Repollo Verde con Pera y Romero

Nuestro chucrut tiene:

Repollo Verde
Pera
Romero
2.3% de sal

Acompañamiento perfecto para carnes, sándwiches y quesos.

Especialmente bueno para potenciar ensaladas.

También puedes disfrutarlo como snack directo del frasco (sí, es así de bueno).

Un toque ácido y herba, que levanta cualquier plato con su exquisito sabor y gran valor nutricional.

1. El repollo verde lo cortamos fino y lo mezclamos con pera fresca en pedazos, además de romero, que infusiona su aroma durante todo el proceso.

Masajeamos la mezcla con un 2.3% de sal para que suelte su propio líquido y, después de un par de horas, la pasamos al balde de fermentación. Ahí se queda al menos una semana fermentando. Antes de enfrascar, retiramos el romero para que el sabor quede equilibrado y limpio.

Nada más. Sin vinagre ni aditivos. Solo tiempo, paciencia y microorganismos vivos haciendo su magia.

¡Envasamos, etiquetamos y listo!

Conservación:
Al ser un producto fermentado, lo ideal es mantenerlo siempre refrigerado.

Producto vivo:
Sigue activo después del envasado: puede generar burbujas, cambiar ligeramente de color o variar un poco su sabor con el tiempo. Es completamente normal.

Duración:
Aproximadamente 5 meses desde su fecha de elaboración.
Siempre mantener refrigerado.

Uso recomendado:
No recomendamos calentar ni cocinar, ya que el calor elimina los fermentos vivos. Súmalo al final de la preparación o úsalo en frío para disfrutarlo al máximo.